Garums zitten boordevol smaak en kunnen eenvoudige basiscomponenten zoals een vinaigrette omtoveren tot bepalende smaakmakers. In dit gerecht combineren we het rokerige karakter van onze makreelgarum met geroosterde aubergine, die eenmaal afgekoeld qua looks en textuur wel weer wat wegheeft van een makreelfilet.
